Nina Fridrih, mag. farm.

Витамин C и цинк – защо са важни и в кои храни се съдържат в най-големи количества

Витамин C и цинкът са от голямо значение за храненето, имунитета и общото здравословно състояние. Когато активността на имунната система е повишена, например при остра инфекция на дихателните пътища, се образуват милиони нови имунни клетки, а това води до повишена нужда от витамин C и цинк. Нашата имунна система се бори с инфекцията и оздравяването зависи от силата и скоростта на имунния отговор. През това време се препоръчва да подкрепяме интензивно естествения имунен отговор.

Значение на витамин C

Витамин Ц, или аскорбинова киселина, е свързан с редица биологични процеси. Организмът ни не го произвежда, затова трябва да си го набавяме чрез храната. Витамин Ц е антиоксидант и предпазва тялото от свободните радикали, които постоянно се образуват в него. Освен това витамин Ц участва в синтезирането на колагена, който е необходим за нормалното функциониране на кръвоносните съдове, венците, костите, хрущялите, кожата и зъбите. Витамин Ц е важен за работата на имунната система и за психиката, а също така помага на организма в борбата с умората и изтощението.

Физически активните хора (например редовно спортуващите), пушачите, хората, употребяващи алкохол, хората, изложени на стрес, както и хората с различни клинични състояния имат повишена нужда от витамин Ц.

Плодове и зеленчуци с най-високо съдържание на витамин Ц:

• цитрусови плодове (портокали, лимони, грейпфрути),
• киви,
• горски плодове (червени и черни боровинки, малини, къпини),
• броколи, брюкселско зеле, карфиол,
• зелени и червени чушки,
• спанак, зеле, ряпа,

Витамин Ц не е устойчив на кулинарна и термична обработка, както и на продължително съхранение.

Как можем да запазим витамин Ц в храната?

• Като консумираме пресни плодове и зеленчуци възможно най-скоро след закупуването им.
• Като почистваме зеленчуците непосредствено преди да ги изядем или сготвим.
• Като готвим продуктите, богати на витамин Ц, бързо и с колкото може по-малко количество вода.
• Готвенето на пара или в микровълнова печка може да предотврати загубата на витамин Ц.

Defendyl-Imunoglukan P4H^® е хранителна добавка, съдържаща естествен IMG^®, витамин Ц и цинк.

Значение на цинка

Цинкът е минерал, който играе важна и многостранна роля в организма и се съдържа във всички телесни тъкани. Той е необходим за нормалния растеж и развитие, за мисловната дейност и фертилитета, за зарастването на рани и за правилното функциониране на имунната система. Цинкът ни е нужен, ако искаме да имаме здрави кости, зрение, коса, кожа и нокти.

Нуждата от цинк може да се повиши при хора, които имат проблем с храносмилането и усвояването на веществата, при вегетарианците (нуждата от цинк може да се повиши с до 50%, тъй като растителната храна съдържа повече фитинова киселина, която намалява биологичната наличност на цинка), както и при хората, които употребяват големи количества алкохол (етанолът възпрепятства усвояването на цинка).

Храни с най-високо съдържание на цинк:

• стриди (това е най-богатата на цинк храна),
• ядки (кашу, фъстъци, бадеми, лешници),
• морски дарове (миди, раци),
• яйца,
• говеждо месо,
• черен боб, леща, соя, нахут.

Източници:

1. https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/minerali/193-cink.html
2. http://www.nijz.si/sites/www.nijz.si/files/uploaded/referencne_vrednosti_za_vnos.pdf
3. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
4. https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out89.pdf
5. https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/vitamini/103-vitamin-c.html
6. https://medlineplus.gov/ency/article/002404.htm
7. http://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FY/FY21500.pdf